封丘芹菜，河南省封丘县特产，全国农产品地理标志。

　　封丘芹菜，又名香芹、蒲芹、药芹菜等，属伞形科一、二年生植物。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种抗氧化剂的木质素或肠内脂的物质，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

　　封丘芹菜，俗名“封芹”。《封丘县志》记载：芹菜四时均有，而春种、夏移、冬成者，嫩而无渣，为封丘特产，远近驰名”。清光绪年间，慈禧太后扶持光绪皇帝逃往西安，后在返京途中路经封丘，膳食“封芹”，连连称道，以后每年由地方官进献。

　　2010年04月02日，中华人民共和国农业部批准对“封丘芹菜”实施农产品地理标志登记保护。

产品特点 

外在感官 

　　芹菜，又名香芹、蒲芹、药芹菜等，属伞形科一、二年生植物。封丘芹菜植株高大，色泽鹅黄清雅，主根粗嫩，入口甘甜脆嫩，质细无渣，药味小而菜味鲜。封丘芹菜根、茎、叶皆可入菜，实心香脆、纤维少，既可热炒，又能凉拌，生食脆而无渣，熟食鲜香兼有，具有蔬、果、药三品同源之特点。

内在品质 

　　经农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）测试，封丘芹菜每100克含维生素C3.74毫克，总糖1.16毫克，粗纤维0.8毫克，铁0.17毫克，锌0.16毫克，属低热量蔬菜。其粗纤维含量低、糖类、维生素C和锌的含量较高。封丘芹菜中的粗纤维的实际含量小于0.85%，可溶性总糖达到1.16%。

药用价值 

　　芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种抗氧化剂的木质素或肠内脂的物质，具有清热止咳，健胃、利尿、降血压之功效，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对高血压、糖尿病、头晕、失眠、小便热涩不利等症都有一定的辅助疗效。

等级分类 

　　封丘芹菜分优质品、成品和次品三个等级。优质品要求单重200克以上，根部直径6厘米以上，茎鞘长度30厘米以上，叶片整齐，体形美观，色泽嫩黄鲜艳，无腐烂、无变质现象。次品一般指单重100克以下，根部直径3厘米以下，茎鞘长度15厘米以下，有腐烂变质的产品。介于优质品与次品之间者为成品芹菜。

产地环境 

土壤地貌 

　　封丘县所属地理保护区域地质为黄河冲积层，属黄河大冲积扇平原，位于黄河大冲积扇平原的北半部。由于黄河多年泛滥，堆积形成了肥沃的滩地。地面海拔一般在65米—72.5米之间，最高点为85米（顺河街南），最低点为64.5米（赵岗文岩渠北）。地表地形平坦，总的地势由西南向东北倾斜，局部为半封闭或封闭的浅平洼地。土壤类型以黄河沉积物发育的潮土亚类两合土属、小两合土属（腰黏和体黏）为主，当地俗称“蒙金土”。该土壤土层深厚，结构疏松，有机质含量高，保水、保肥作用强，不易板结，适耕期长，pH值在7左右，呈中性，适宜芹菜生长。其它间有淤土、灌淤土、固定砂丘细砂风砂土等土质分布。

　　封丘县土壤耕层主要理化性质 

水文情况 

　　封丘县所属地理保护区域地跨黄河、海河两大水系，水质优良，资源充沛。地下水埋藏较浅，主要以降水入渗、黄河侧渗补充，现埋深一般为4米—5米。潜水以蒸发为主要排泄方式，水质优良，矿化度小于1克/升，水化学类型是HCO3—Na9K型。水源来自地下水、天然渠、文岩渠及地表径流等。芹菜产区无污染企业，农田经多次黄淮海（项目）开发，现已达到田成方、路成网、沟相通、渠相连、旱能浇、涝能排。

气候情况 

　　封丘县王村乡所属地理保护区域属北暖温带大陆性季风性气候，风向以东北风为主导，多年平均风速2.5米/秒。其气象特点是：四季分明，春季干旱风沙多，夏季炎热雨集中，秋季光足温差大，冬季干冷季节长。年均日照2310.4小时，年均太阳辐射总量为477063.4焦/平方厘米，光合有效辐射总量为233787.4焦/平方厘米；年均气温13.9℃，极端最高气温42.4℃，极端最低气温-17.5℃；≥0℃积温5158.9℃，≥10℃的积温4580.9℃；无霜期214天；年均降水量615.1毫米。优越的地理气候条件，适宜的土壤和降水，非常有利于蔬菜产业的发展。

历史渊源 

　　封丘芹菜栽培历史悠久，当地自古有“封芹延波”之称。

　　据《封丘县志》记载：“芹菜四时均有。而春种、夏移、冬成者，嫩而无渣，为封特产，远近驰名。”封丘古为楚地，《尔雅·释草》：“芹，楚葵。”《吕氏春秋·本味》：“菜之美者，云梦之芹”。《诗·小雅·采菽》：“沸植泉，言采其芹。”《齐颂·泮水》：“思乐泮水，薄采其芹。”

　　李时珍在《本草纲目·菜部》里说：“芹有水芹、旱芹，水芹生江湖波泽之涯，旱芹生平地。”后世的封丘芹菜即是水芹培育演变而成的。封丘芹菜除作菜鲜吃外，也用作菹（腌菜）。如《周礼·天官·醯人》：“加豆之实，芹菹免醯。”《周礼》曰：“朝事之豆，其实韭菹、昌本、芹菹、茆菹。”至今，封丘当地农家仍保留有芹菜腌制食用的习惯。

　　封丘芹菜因其珍稀曾作为北宋宫廷专属贡品而誉满九州。明清时期亦被列入御膳房贡品，清乾隆皇帝食后御笔题词：“封芹飘香宴佳宾”。

　　1958年，毛主席写了《介绍一个合作社》，时任封丘县应举乡合作社社长的崔喜彦应邀到毛主席家做客，崔喜彦带了家乡特产封丘芹菜，毛主席品尝后大为赞赏。封丘芹菜还曾经受到胡耀邦、李先念等历届国家领导人的品尝和称赞。1993年曾在郑州召开的全国农副产品博览会上受到农林渔业部领导的赞扬；1996年被命名为“新乡一绝”，中央电视台、河南电视台都曾作过专题报导。

生产情况 

　　2010年，封丘芹菜适宜芹菜种植面积3000公顷，年总产量达22.5万吨。

产品荣誉 

　　2006年01月，封丘芹菜获得农业部无公害农产品认证。

　　2010年04月02日，中华人民共和国农业部批准对“封丘芹菜”实施农产品地理标志登记保护。

地理标志 

地域保护范围 

　　封丘芹菜地域保护范围包括封丘县王村乡周王村、边王村、贾王村、陈王村、刘王村、王王村、崔王村、庙岗、三里庄、新李庄、范庄、北孟庄、北汪寨、前大马寺、后大马寺、汤庄村、大刘庄、大马寨、瓦窑口、小城村、小马寨、岳寨、张郭村、后赵寨、前赵寨、前马台、后马台、新王庄、盛水源、徐寨、杜庄、段庄、西万庄、后方庄、申庄、尚庄、火王庄、前方庄、牛场、西洪、瓦窑、韩庄、胡瓦窑、宋所、瓦窑店、汪贾村、郑贾村、张贾村、西王庄、高王庄50个行政村，其保护范围地理坐标为：东经114°36′52″—114°47′12″，北纬35°04′93″—35°10′53″，东邻冯村乡，西至文岩渠九支二分支，北起居厢乡，南至227省道，总面积50平方千米。

质量技术要求 

　　（1）产地选择与特殊内容要求：选择地势平坦、易灌易排、土层深厚、土质疏松、远离污染源并具有可持续生产能力的蔬菜生产区域，产地环境条件符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010—2002）标准。特别要求土地必须深耕25厘米—30厘米，细耙二遍，不得重茬连种；不准使用工业废弃物、城市垃圾和污泥；不得使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人畜粪便等有机肥料。

　　（2）品种选择与特定要求：封丘芹菜品种选用本地经过提存复壮的本地石杆青或开封玻璃脆作为种子，在秋芹菜冬季收获时，找叶柄长、宽大而肥厚，纤维少，叶片大且集中在上部，腋芽不发育，无分蘖，植株生长健壮，无病虫害，具有优良品种特性，单株产量高的植株作为种株，要求老根留种，种性纯，种子饱满。

　　（3）生产过程管理：封丘芹菜生产过程包括繁育、移栽、田间管理等步骤。具体如下：

　　繁育过程：清明与谷雨之间打畦，每亩施农家肥2立方米，深翻土地40厘米—50厘米，起陇打畦，畦宽1.2米—1.5米，沟宽0.3米—0.4米，沟深0.15米—0.2米，颗粒状土粒不大于5毫米。种子选用本地石杆青或开封玻璃脆，符合GB/T16715标准的规定，即种子纯度≥92%，净度≥95%，发芽率≥65%，水分≤8%。将选好的种子用48℃温水，在不断搅拌的情况下浸种30分钟，然后取出放在凉水中浸种24小时。浸种过程中需搓洗几遍，以利吸水。将浸泡过的种子捞出，用清水搓洗干净，捞出沥净水分，用透气性良好的纱布包好，再用湿毛巾覆盖，放在15℃—20℃条件下催芽。当有50%—60%的种子露白时即可播种。播种前田地先浇透底水，待水渗下后撒一薄层土，再播撒种子，覆盖细土0.5厘米—0.6厘米，每亩撒播1千克—2千克，播完后轻拍畦面，用喷壶洒水，然后盖薄层麦杆或稻草保湿。当幼苗长有两片真叶时进行间苗，苗距l厘米，以后再进行1次—2次间苗，疏掉过密苗、病苗、弱苗，使苗距达到2厘米左右，结合间苗拔除田间杂草，间苗后及时浇水。

　　移栽过程：将沼气渣、油饼渣配成混合有机肥料一号，豆腐渣、草木灰肥配成混合有机肥料二号，分别堆沤25天—30天，腐熟备用。在芒种前后整地定植，每亩施混合有机肥料4000千克—5000千克，深翻土地40厘米，使土壤和肥料充分混匀，整细耙平，打成1.2米—1.5米宽的畦。移栽前3天—4天停止浇水，用爪铲带土取苗（苗龄达到45天—50天、苗高12厘米—15厘米，抽苗8片—10片），单株定植。定植密度每亩定植2.2万株—3.5万株，行株距（15厘米—20厘米）×（20厘米—25厘米）。定植深度应与幼苗在苗床上的入土深度相同，露出心叶为宜，边栽边封沟平畦。定植如幼苗太高，可于15厘米处剪掉上部叶柄。

　　田间管理：幼苗定植后应给付浇水、灌溉。气温过高，可浇小水降温，蹲苗期内停止浇水。定植后至封垅前，中耕3次—4次，中耕结合培土和清除田间杂草。缓苗后视生长情况蹲苗7天—10天。小暑前进行第一次追肥，每亩使用混合有机肥一号1500千克，追肥时结合灌溉施入，将沼液洒泼入封芹秧田灌溉渠口处随水流入田内。大暑后进行第二次追肥，使用混合有机肥二号1000千克结合灌溉施入。秧苗长至20毫米—25毫米使用沼液喷施促长，每亩喷施15千克—20千克，用清水按1：1配比稀释喷洒叶面叶底。喷施时间为下午4时—5时，连续喷3遍，每7天—10天一次，应用6次—8次。采收前两月改用2%生豆浆喷施叶面，连续喷5遍，每月3次—4次。采收前一月使用发酵牛奶喷施叶面，连续喷5遍，每月3次—4次。

　　（4）产品收获及产后处理要求：封丘芹菜收获过程包括采收、封土再生、收获储存等步骤。具体如下：

　　采收过程：寒露后开始采收。要求冠高80厘米—100厘米、根茎直径5厘米—8厘米、梗茎肥硕、叶片翠绿有光泽，无病虫害，无黄叶，无腐烂，无其它污染迹斑。使用手铲或短镢采收，保留须根，留置五分原土。

　　封土再生：在田地里拢起斜坡土埂，高60厘米—80厘米，地平以下约为50厘米，灌水浇透。当气温为0℃时，将采收芹菜斜放土埂背阴面，用浮土掩埋，厚度为5厘米—8厘米；当气温为-3℃时，封加一层土，总厚度为10厘米—12厘米；当气温为-5℃时，再封加一层土，总厚度为15厘米—18厘米。

　　收获储存：封埋封丘芹菜按需分次在春节前后出土取出，工具要求清洁、卫生、无污染。根据气候条件在室外或室内解冻，去除外层腐烂黄叶，保留5枝—8枝嫩茎、保留须根。清洗分拣好封芹，清洗用水要求为无污染深层地下水，动作要求轻柔，尽量不损伤芹菜嫩茎，保持茎、芽、叶完整。

　　（5）生产记录要求：在整个生产过程中，设专人做好以下记录：生产地点、农产品名称、土壤耕作茬口、施肥名称、方式、时间、施肥量，施用农药名称、方式、时间及施药量，产品收获、仓储、销售等项目的日期、方式、数量等。

专用标志使用 

　　标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志“封丘芹菜”名称和公共标识图案组合标注形式。

历史文化 

　　封丘县当地流传许多关于封芹的传说。其一：后周显德七年，新春方至，军报忽传辽国入侵，名将赵匡胤奉命北上御敌。大军方渡黄河，军士多感风疾，头昏目眩，不能前行。赵匡胤令兵马驻陈桥驿站休整，苦闷之际，亲兵通报有一僧来访，见曰：城北十里有香芹，乃灵草，可愈此疾。赵匡胤躬身称谢，僧曰：“此乃将军大德、百姓福祉，从此改天换日，天下定矣”。言毕，退而不见。赵匡胤称奇，遂责人采芹数千斤，众人分服之，果愈。次日是夜，将士拥戴，黄袍加于赵匡胤之身。自此，开创了大宋三百余年的基业。太祖赵匡胤登基后，当年采食之芹遂成贡品，号“贡芹”。因产自封丘，俗称“封芹”。后来“杯酒释兵权”，大将石守信等人亦可年获恩赐贡芹数百斤，故有“封隐勋臣天下贡，丘野一方雪底芹”藏头藏尾联相传。民族英雄岳飞之孙、南宋文学家岳珂在其诗《宫词一百首》中，亦有“金花诏纸夜封芹，首录先朝社稷臣”之句表述。

　　其二：清光绪帝与西太后庚子西狩自开封返京途经封丘，随扈责令当地进贡特产以迎圣驾。封丘知县手捧封芹觐见圣上及慈禧太后，慈禧看到将芹菜作为贡品，顿感不快，知县见太后不悦，一时惊慌将贡芹失手跌落，封芹应声碎为数段，慈禧见而称奇，令御厨烹制后品尝，觉得爽脆非凡，齿颊生津，神清气爽，连声称佳，赞不绝口。慈禧太后回銮后仍念念不忘，即责令封丘知县连年岁贡，赐号“琉璃脆”。封丘贡芹“琉璃脆”遂名扬天下。后来开封市蔬菜研究所经过杂交改良培育出新品种，正式定名为“开封玻璃脆”。