王家辿红油香椿，河南省鹤壁市鹤山区特产，全国农产品地理标志。

　　鹤山区王家辿村一带属于深山区，因冬春干燥、光照充分、土质呈弱碱性，富含钙、锌、铁等多种矿物质和微量元素，产出的香椿色泽鲜艳，红亮翠玉，质脆可口，香气浓郁，味道鲜美，富含多种矿物质和微量元素，是公认的养生佳品。

　　2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“王家辿红油香椿”实施农产品地理标志登记保护。

产品特点

感官特征

　　王家辿红油香椿色泽鲜艳，红亮翠玉，质脆可口，香气浓郁。

　　王家辿红油香椿口感好，味道纯正，无论凉拌还是熟食皆宜。

品质指标

　　农业部农产品农产品质量监督检验测试中心（郑州）检测结果显示（三个样品平均数），王家辿红油香椿可溶性总糖1.87%，蛋白质6.52克/100克，粗纤维1.83%，抗坏血酸93.13毫克/100克，其中蛋白质含量是市场香椿的3.84倍，抗坏血酸即（维生素C）含量是市场香椿的2.33倍。

产品分级

　　王家辿红油香椿分一级和二级2个等级。

　　一级：外观基本一致，粗短整齐，枝叶色泽鲜艳，无折损等。

　　二级：外观相似，细长整齐，枝叶色泽鲜艳，有轻微折损。

产地环境

土壤地貌

　　姬家山乡地处鹤壁市鹤山区西部，太行山东麓，海拔120～576米之间，平均海拔350米。全乡范围内无化工厂等污染企业，从根本上保证了红油香椿的生长环境不受污染。土壤类型为褐土，土层较厚，富含有机质和磷、钾、锌、铁、锰等多种矿物质，适合红油香椿生长，为红油香椿优质品质提供了保障。

气候情况

　　受太行山和当地地貌影响，鹤山区温带季风气候比较明显，具有春旱多风，夏热多雨，秋高气爽，冬寒干燥的特点，主导风向冬季多偏北风，夏季多偏南风。多年平均气温14.7℃，最高气温42.3℃，最低气温-15.5℃，无霜期222天。年日照平均为2437.4小时，全年平均降雨量690 毫米，四季分布不均衡，6～8月份降水量较多。总的特点是夏季高温多雨，冬天寒冷少雪，春秋两季干燥凉爽，四季分明，日照充足，无霜期长。其中，清明前后平均气温为13.2℃左右，昼夜温差大，为红油香椿的适宜生长季节，也是红油香椿的最佳采摘季节。

历史渊源

　　王家辿的红油香椿是自然形成的一种特色农产品，一直是历代皇家贡品。

　　传说赵家河的香椿随着赵家河的闺女“香春”移到了王家辿村，此后赵家河村一直都没有香椿，即使栽植也不好成活，而王家香椿盛产不衰，房前屋后、坡头岭上到处都有。

　　2018年以来，为进一步提高产品附加值，鹤山区在东齐村扩大种植香椿600亩，并投资25万元为王家辿村引进了香椿深加工生产线。

　　2018年7月，河南省鹤壁市鹤山区姬家山乡东齐村（红油香椿）被农业农村部认定为第八批全国一村一品示范村镇。

生产情况

　　2018年，王家辿红油香椿区域保护面积约600公顷，年均总产量稳定在1000吨左右。

　　2019年，鹤山区在太行山深处的东齐、王家、杜家、黄庙沟、施家沟、西顶等村庄新种植红油香椿1000亩。

产品荣誉

　　2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“王家辿红油香椿”实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

　　王家辿红油香椿农产品地理标志登记地域保护范围为鹤山区姬家山乡境内王家辿村、东齐村、杜家辿村、师家顶村等4个自然村，其保护范围地理坐标为东经114°01′至114°03′，北纬35°57′至35°58′，东西长2.7公里，南北宽2.3公里。

质量技术要求

特定生产方式

　　1、产地选择 

　　选择地势平坦、土层深厚、土质疏松、富含有机质、有灌溉条件且透水透气良好的地块，周边环境不得有污染源。在生产过程中不准使用工业废弃物，城市垃圾和污泥，不得使用未经发酵腐熟的人畜粪便等有机肥料，防止污染产地环境。

　　2、品种选择 

　　选择优质丰产、口感好、抗逆性强、耐储藏、商品性好的品种。

　　3、根系栽植 

　　按照当地传统的栽植方式，在3月12日植树节前，利用丰富的根系，将根刨出，切成15～20厘米或用两年以上生枝条切成15～20厘米备用。在平整好的土地上面按行距60厘米，株距30厘米，每亩1500株的数量挖坑，坑深20厘米，在坑内放上5厘米厚的草肥，然后将准备好的红油香椿根或枝条放在草肥中间，用松细土覆盖厚度15厘米左右，等浇过水之后进行覆土。

　　4、浇水保墒 

　　红油香椿种植好以后应随时浇水，浇水应以小水为宜，每株浇水3000毫升，等水全部渗透到地下后取30厘米平方米的薄膜覆盖在坑上边，保证树苗能够充分吸收水分，同时也保证树苗的成活率，半小时左右去掉薄膜进行覆土。

　　5、除草 

　　要随时关注田地里杂草的生长，及时去除春天生长的第一批小草，否则会影响小香椿树生长及香椿苗出芽率。五六月份以及9月下旬再次除草，保证杂草不结籽，为下一年减少杂草危害奠定基础。

　　6、采摘与平茬 

　　王家辿红油香椿每年在4月初（清明节前后）开始采摘，这个时期采摘的香椿芽质量最好、口感最佳，红油香椿一般长到15厘米长时应及时采摘，否则再长下去口感会有变化，但味道不会变。采收椿芽，最好用刀剪采摘，尽量避免用手掰，以免伤枝，影响再次萌芽。为保证下年香椿产量和香椿芽正常发芽，5年生香椿树在采摘第一茬香椿芽后要及时平茬，可轮流对植株进行平茬，每次1/3，平茬时每株从底部10～15厘米高处剪掉，剪掉后3～5天就会发出新芽，如果新芽同时出的太多，只留2～3个芽，其他的全部去掉，保证留下来的芽正常发育生长。如果需要的话也可以暂时不平茬，采摘二茬香椿芽，等香椿芽采摘完后再平茬，不过那样会影响下一年的香椿产量和发芽时间。

质量安全规定 

　　明确王家辿红油香椿市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照国家质量监督检验总局安全要求执行。

专用标志使用 

　　王家辿红油香椿划定的地域保护范围内的红油香椿生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的王家辿红油香椿农产品地理标志，须向王家辿红油香椿登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志，在其产品包装上统一使用王家辿红油香椿和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。